Тонкости свадебного застолья: зачем нужны форс-мажорные столы?

Поговорим о тонкостях свадебного застолья и форс-мажорных столах, до которых обычно не доходят руки у молодоженов. Ведь тема отдельного меню на свадебном банкете в наши дни становится достаточно актуальной. Несмотря на то, что большинство свадебных организаторов избегают разговоров о гостях, которым необходимо особое меню: вегетарианцах, аллергиках и детях – все же молчат об этом, становится просто неприлично. Ведь в то время, когда весь цивилизованный мир готовит для этих гостей специальное меню, мы стараемся этого просто не замечать или делаем вид что проблемы не существует. Или просто остаемся уверенными в том, что гости с отдельными предпочтениями в меню, обязательно насытятся обычными салатами с общего стола. Пора серьезно задуматься над тем, чем кормить вегетарианцев и что готовить детям на свадьбе.

Стол для аллергиков. Как быть?

Со специальными банкетными столами не все так просто. Обычно среди приглашенных гостей находятся гастрономические аллергики, которые со страхом смотрят на яйца, злаки, молоко или другие продукты. Например, один из гостей имеет аллергию на лактозу и глютен – белки, которые содержаться во многих злаках. Скорее всего, это обернется страшными последствиями на праздничном банкете. Ведь в действительности людей с такими «гастрономическими запретами» достаточно много. Как же избежать подобных неожиданных случаев и выделить из общей массы гостей аллергика? Все достаточно просто. Можно заранее узнать от близких, будит ли среди приглашенных гостей аллергик, и готовить для него блюда индивидуально. А если это невозможно, то красивым и заботливым отношением к гостям может стать обычное свадебное меню на столах. Присутствующие смогут ознакомиться с блюдами, которыми молодожены будут угощать публику на свадебном пиршестве. Каждый гость, будь он аллергик или обычный гурман, сможет выбрать для себя блюдо по вкусу. Например, салат из курицы с арахисовым соусом не захочет пробовать гость, у которого аллергия на орехи. А от карпа в сметане откажется тот, кто страдает непереносимостью лактозы. Меню можно сделать оригинальным и необычным, например, поставить на деревянной подставке, украсить цветами, веточками и ленточками. Или написать наименование блюд, белым маркером на небольших стеклах, которые можно расставить на праздничных столах в качестве меню. Идей может быть масса – все зависит от того какой стиль вам больше импонирует и какая фантазия у организаторов свадьбы. Кроме того, совсем необязательно заказывать меню на дорогой бумаге, можно сделать его собственными руками из недорогих, подручных средств. В любом случае такое меню будет смотреться стильно и необычно. Скорее гости удивятся такому индивидуальному подходу и заботе об их здоровье.

Вегетарианцы на свадьбе

Если организаторы свадьбы не хотят замечать вкусовые предпочтения своих гостей, достаточно просто не обращать внимание на вегетарианцев и надеется, что они не останутся голодными на свадебном банкете. Однако если молодоженам небезразличны их гости, стоит уделить внимание вегетарианскому меню на свадьбе. Следует поименно узнать о присутствующих вегетарианцах на праздничном банкете и приготовить им специальные блюда. Однако накормить вегетарианцев одними салатиками, будет неэтично и невнимательно со стороны хозяев. Ведь в современном мире, вегетарианство уже давно зарекомендовало себя как образ жизни, а не просто диета. Поэтому для банкета стоит заказать не только вегетарианские салаты, но и горячие блюда. С подобной задачей с легкостью справится ресторан, в котором молодожены заказывают банкет. Выбор вегетарианского меню достаточно разнообразен. Гостей вегетарианцев можно порадовать запеченными овощами на гриле, зелеными салатами, баклажанами или грибами в соусе, запеченным или вареным картофелем, классической итальянской закуской – брускетта, блюдами азиатской кухни – спринг-роллами. Стоит попросить, чтобы все эти блюда повар ресторана готовил отдельно от мясных и рыбных, а решетку–мангал для запекания овощей стоит предварительно вымыть от барбекю. Если вегетарианцев на свадьбе много, их можно посадить за отдельный вегетарианский банкетный стол. Но если вегетарианцев мало, и молодожены не хотят выделять их среди других гостей (они могут чувствовать себя неловко), достаточно поставить именные таблички, предупредив заранее администратора ресторана и официантов.

Дети за свадебным столом

Не каждому ребенку придутся по вкусу изысканные блюда на свадебном столе. Скорее всего, дети откажутся пробовать заливное или жареного поросенка с яблоками. Ведь дети достаточно честно выражают свои эмоции и нежелание есть то, что они не любят. К тому же, если на свадебном банкете достаточно много детей разного возраста, стоит заранее выделить для них отдельный «детский» стол и составить специальное меню. Отлично подойдут блинчики с различными начинками, паста с курицей, картофель фри, тушеные овощи, свежие фрукты, мороженое и сладости. А если и эти вкусности оставят детей равнодушными к праздничному меню, то можно смело заказывать вкусную итальянскую пиццу. Несмотря на то, что пицца не попадает в ранг праздничных блюд, тем не менее, ее очень любят дети.

Закуски и аперитив на церемонии

Кто-то из гостей вытирает слезы носовым платком и умиляется при произнесенных словах супружеской клятвы, а кто-то считает минуты до начала банкета, присматривается – нет ли фуршетного стола и напитков. Все это достаточно иронично, но торжественная церемония у арки может только выиграть, если после главного торжества – церемонии, гостям подадут легкие закуски и прохладительные напитки. Можно не ограничиваться только шампанским, а придумать вкусные коктейли на основе игристых вин, шампанского или мартини. Также гости будут необычайно восхищены, если после церемонии им подадут шампанское с добавлением вишневого или малинового ликера, а на фуршетном столе появятся закуски из сыра, мясных деликатесов, морепродуктов и фруктов. Стол закусок на церемонии не должен быть сытным, скорее он доложен гармонично и легко, сочетать в себе все блюда и напитки. Его цель – расслабить гостей, придать торжеству изысканность и шик.

Стол с закусками для свадебного квеста

Если молодожены решили провести свою свадьбу в стиле «квест» - игровой форме, необходимо заранее позаботиться о собственных гостях. Пока приглашенная публика будет участвовать во всевозможных играх, веселиться, аплодировать и следовать за ведущим праздника по памятным местам, на каждой остановке гостей должен ждать небольшой сюрприз: стол с закусками и легкие алкогольные напитки. Для такого стола отлично подойдут не только закуски из канапе, но и печенья с необычными надписями для гостей. Можно также приготовить лимонад или легкое фруктовое вино, типа испанской сангрии. Кроме того, молодожены могут придумать отдельные столы в тематическом стиле. Если после свадьбы влюбленная пара собирается провести медовый месяц на островах среди пальм, можно угостить присутствующих экзотическими коктейлями и фруктами. А если молодожены едут в романтическое путешествие в Париж, можно устроить стол с французскими закусками и десертами. Идеи форс-мажорных столов обязательно пригодятся для большинства свадеб. А гости непременно будут приятно удивлены изысканностью вкусов и гостеприимством хозяев.