Как самостоятельно составить свадебное меню

Как составить меню на свадебный банкет, чтобы получилось вкусно и разнообразно, но не слишком дорого? Давайте разбираться.

1. Напишите список гостей. Это поможет определиться, сколько и какую еду и выпивку следует заказывать.

2. Застолье начинается с холодных закусок и нескольких салатов.

Салаты выбирайте легкие. Откажитесь от оливье, мимозы и селедки под шубой. Закажите цезарь и греческий салат. Из расчета 500 гр. салата на человека. Допустим, если у вас 2 салата, то заказывайте порядка 250 гр. салата на каждого гостя.

Нарезки могут быть четырех видов: мясная, сырная, рыбная, фруктовая, овощная. На одного гостя приходится в среднем около 150 гр. мясной, 50 гр. сырной, 100 гр. овощной и 40 гр. рыбной нарезки. Не обязательно заказывать все четыре нарезки. Вместо бутербродов с красной икрой, закажите канапе.

3.Через час можно подавать горячую закуску или сразу переходить к подаче горячих блюд.Горячую закуску не стоит подавать порционно. Пусть каждый сам возьмет себе столько, сколько нужно. Отличным выбором станет жульен.

На горячее обычно заказывают курицу (250 гр.) и рыбу (200 гр.). В качестве гарнира можно выбрать рис (130 гр.) или картофель (250 гр.).

4. Рассчитать спиртное сложнее всего. Попробуйте подсчитать отдельно тех, кто совсем не пьет или пьет мало и тех, кто любит выпить. Если их одинаковое количество, то руководствуйтесь средними рекомендациями, а вот если любителей выпить большинство, то прибавляйте еще 25%. Обычно на 20 гостей идет: 8 бутылок крепкого алкоголя (водка или коньяк), 8 бутылок вина , 4 бутылки шампанского. Что касается безалкогольных напитков, то заказывайте порядка двух литров на человека. Алкоголь не испортится, поэтому лучше берите с запасом.

5.Свадебный торт подается в самом конце банкета. Кусочек каждого гостя должен быть около 200-250 гр. Торт заранее закажите в хорошей кондитерской.

6. Договоритесь с рестораном или кафе, что алкоголь и фрукты вы закупите сами. Так вы хорошо сэкономите на банкете.

7. Учтите, многое зависит от талантливого тамады. Если на празднике не будет весело, то приглашенные будут постоянно сидеть за столами)

Пусть ваша свадьба пройдет замечательно!